Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в нейвы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора.Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством,хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.

На нашем сайте вы можете скачать книгу Шоколад. Темперирование. Технология приготовления Жанна Анатольевна Орлова бесплатно и без регистрации в формате epub, fb2.