100 рецептов любимых коктейлей легендарных рок-звезд бесплатное чтение

© 2022 by Apollo Publishers

© ООО «Издательство АСТ», 2025

Введение

«Я никогда не пью перед выступлениями. Но после, конечно же, могу позволить себе искушение в виде бокала вина для выхода из транса концертной феерии», – Сьюзи Кватро

Призвать музу – дело сложное. В особенности для музыкантов. Поэтому глоток расслабляющего напитка зачастую помогал творцам открыть канал воображения и мысли. Страницы этой книги вобрали сотню любимых напитков величайших рок-музыкантов и групп. Однако это всего лишь выборка некоторых значимых голосов в истории рока и ни в коем случае не полный список. И хотя все представленные легенды, безусловно, «рок-звезды», очень многие из них ассоциируются не только с этим течением за счет сочетания различных жанров в музыке.

Чтобы узнать любимый напиток каждой звезды, для достоверности мы тщательно изучили биографии, мемуары, интервью звезд, закулисные фото и даже их ленты в социальных сетях. Ни для кого не секрет, что рок-н-ролл исторически тесно связан со злоупотреблением наркотиками и алкоголем, и мы постарались признать тех, кто пал под их влиянием, и тех, кто поборол зависимость. Вместе с тем в книге представлены безалкогольные варианты напитков с указанием рекомендованных порций, чтобы каждый мог насладиться приятным вкусом в любое время. Одного бокала под взрывную музыку будет достаточно, чтобы почувствовать себя легендой.

В дополнение к некоторым рецептам коктейлей вы увидите идеальные сочетания и эффективные средства от похмелья, руководство по барным инструментам, которыми нужно запастись, и напиткам, которые нужно иметь под рукой, а также фотографии звезд, цитаты и раздел эпичных рок-клубов, где можно потусить, выпить и просто хорошо провести время. А теперь пришло время включить музыку на полную громкость, взять необходимые инструменты для бара и приступить к делу.

Барный инвентарь

Ингредиенты для алкогольных коктейлей

● «Бейлис»

● Банановый ликер

● Пиво

● Биттер «Ангостура»

● Черничный ликер

● Бурбон

● Бренди (стандартное, абрикосовое)

● «Кампари»

● Шампанское

● Яблочный сидр

● Коньяк

● «Куантро»

● «Кюрасао» (блю, оранж)

● «Драмбуи»

● Ароматизированная водка (ванильная, черничная, со взбитыми сливками)

● Фруктовые соки

● Джин

● Имбирный эль

● Имбирное пиво

● «Гренадин»

● «Егермейстер»

● «Калуа»

● «Малибу»

● Арахисовый бурбон

● Портвейн

● Просекко

● Малиновый ликер

● Красное вино

● Розовое вино

● Ром (темный, светлый)

● Саке

● «Шлиц Мальт»

● Шнапс (яблочный, черничный, персиковый)

● Скотч

● «Южный Комфорт»

● Сен-Жермен

● Текила

● «Трипл Сек»

● Вермут (сухой, сладкий)

● Водка

● Виски

● Белое вино

Бадди Холли

Американская крошка

1936–1959

Бадди Холли стоял у основания легендарного рок-звучания двух гитар, баса и ударных. За свою, увы, недолгую карьеру – и соло, и в составе The Crickets – Холли написал несколько громких хитов, в том числе «That’ll Be the Day» и «Peggy Sue», выпущенных в 1957 году.

Уроженца Лаббока, штат Техас, Холли можно было охарактеризовать как набожного человека, с уважением относящегося ко всем. Покуривал он только тогда, когда матери не было рядом, и только в такие моменты мог спокойно попивать пиво[1], привезенное ему щедрыми людьми. Алкоголь Холли употреблял в умеренных количествах. В том ли дело, что его было тяжело достать в родном городе звезды – поэтому Холли так и не почувствовал к нему тяги? Или же виновата, по слухам, воспаляющаяся язва? А может, его баптистские ценности запрещали употребление крепких напитков? Или он был обязан придерживаться правил, установленных менеджером The Crickets Норманом Петти, который выступал против пьянства[2]?

К сожалению, этого мы так и не узнаем. Ведь жизнь Холли оборвалась в 22 года, когда небольшой самолет, на котором он отправился на концерт с другими пионерами рока – Ричи Валенсом и Дж. П. Ричардсоном (Биг Боппером), – разбился. В 1971 году Дон Маклин выпустил восьмиминутную песню «American Pie», увековечившую эту трагедию и ее влияние на музыкальный мир. Трек стал хитом и по сей день звучит на радиостанциях.

Вдохновившись этой песней, насладитесь классическим коктейлем «Американская крошка». Его можно приготовить без добавления алкоголя, как, вероятно, сделал бы Холли, или же усилить ощущения, если сердце велит надеть танцевальные туфли и окунуться в ритм-н-блюз.

45 мл (3 ст.л.) бурбона (по желанию)

5 мл (1 ст.л.) яблочного шнапса или яблочного сока

15 мл (1 ст.л.) черничного ликера «Giffard Creme de Myrtille» или ¼ стакана тертой черники

23 мл (1.5 ст.л.) подслащенного клюквенного сока

15 мл (1 ст.л.) яблочного сока

8 мл (0.5 ст.л.) свежевыжатого сока лайма

Долька яблока для украшения

Встряхните все ингредиенты, кроме финального украшения, со льдом в шейкере и процедите в охлажденный бокал коллинз. Украсьте долькой яблока.

Джими Хендрикс

Фиолетовый туман

1942–1970

Кто может забыть призыв Джими Хендрикса к пробуждению на Вудстоке в 1969 году, когда на его электрогитаре в зажигательной аранжировке была исполнена «The Star-Spangled Banner»? Никто другой не умел добиваться такого необычного звучания гитары, как самоучка Хендрикс. Его недолгая карьера ознаменовалась множеством совместных работ с другими музыкантами, но наибольшую славу он получил в составе группы Jimi Hendrix Experience. К 1969 году Хендрикс был самым высокооплачиваемым рок-музыкантом в мире – поразительный титул для афроамериканца, чей путь к славе пришелся на время борьбы за гражданские права. Сегодня его узнают благодаря хитам «Purple Haze» (1967), «Voodoo Child (Slight Return)» (1968) с тяжелыми психоделическими оттенками и «All Along the Watchtower» (1968), написанной и впервые записанной Бобом Диланом.

Чтобы понять, как Джими Хендрикс искал вдохновение, обратимся к книге его брата – Леона Хендрикса. Леон вспоминал, что Джими «всегда следил за тем, чтобы за кулисами была бутылочка его любимого виски “Johnnie Walker Red”»[3].К сожалению, Хендрикс боролся с наркотической и алкогольной зависимостью в течение всей своей короткой жизни. Вследствие этого в 27 лет он умер от передозировки снотворным.

Помня об этом, рекомендуем употреблять в меру эту вкусную дань музыкальной легенде. Сам Хендрикс, вероятно, наслаждался бы виски в чистом виде, но мы попробуем другую версию «Фиолетового тумана».

30 мл (2 ст.л.) шотландского виски «Johnnie Walker Red Label»

60 мл (4 ст.л.) клюквенного сока

15 мл (1 ст.л.) ликера «Bols Blue Curacao»

Черника для украшения

Наполните коктейльный шейкер льдом. Влейте все ингредиенты, кроме декора, и взболтайте. Процедите напиток в охлажденный бокал для мартини, наполненный льдом. Украсьте черникой.

Дженис Джоплин

Южный нектар

«Играя, не обязательно всегда поднимать тему счастья. Важнее всего дать себе почувствовать все те вещи, которые таятся внутри, но боятся выйти наружу, лишь бы не подвергнуться осуждению», – Дженис Джоплин

Дженис Джоплин была королевой психоделической соул-музыки – певицей и автором песен, чей характерный хриплый вокал прославил группу Big Brother and the Holding Company до начала ее сольной карьеры. Недолгая, но блестящая карьера Джоплин породила хиты «Me and Bobby McGee» (1971) и потрясающие каверы на «Piece of My Heart» (1968), песню Ареты Франклин; а также «Ball and Chain» (1967), написанную и спродюсированную Big Mama Thornton.

Джоплин открыто демонстрировала пристрастие к ликеру «Southern Comfort». На многих фотографиях она прямо на сцене потягивает из бутылочки «SoCo», и однажды, будучи нетрезвой, она даже разбила ее о голову Джима Моррисона. Этот поступок, как сообщается, не разозлил Моррисона – а пробудил в нем еще больший интерес к Джоплин (хотя не обошлось и без критики в прессе[4]). В качестве благодарности за бесплатную рекламу компания «Southern Comfort» прислала в подарок Джоплин длинное пальто из рысиного меха, созданное специально для нее.

Джоплин, легенда из Техаса, конечно, пила бы «Southern Comfort» прямо из горла – но точно насладилась бы и этим сладким нектаром[5]. Имейте в виду: певица боролась с алкогольной зависимостью, поэтому одной порции такого «варева» вполне достаточно, чтобы насладиться вкусом и какое-то время побыть в компании музыкальной легенды.

60 мл (4 ст.л.) ликера «Southern Comfort»

60 мл (4 ст.л.) яблочного сока

60 мл (4 ст.л.) клюквенного сока

Долька лайма для украшения

Смешайте все ингредиенты, кроме декора, в наполненном льдом бокале коллинз и украсьте долькой лайма. Наслаждайтесь, сидя у окна и наблюдая за дождем.

Джим Моррисон

Котельщик

«Я вижу себя огромной огненной кометой, падающей звездой. Все замирают, тычут пальцем вверх и восклицают: “Поглядите-ка!” А потом – вжух, и меня там больше нет… И они больше никогда не увидят ничего подобного», – Джим Моррисон

1943–1971

«Я расскажу тебе историю о виски, мистиках и людях» – так начинается песня The Doors «Whiskey, Mystics and Men» (1969), прозвучавшая гипнотическим баритоном Джима Моррисона. Самого Моррисона по праву считают превосходным автором песен и поэтом, а также продюсером, который выступил сопродюсером бесценной классики мира музыки – «Light My Fire» (1967), «Roadhouse Blues» (1970) и «L.A. Woman». (1971). Но, несмотря на лаконичность текстов и стихов, Моррисон в известной степени увлекался алкоголем и наркотиками, которые привели к его преждевременной кончине. Говорят, его любимыми напитками были виски «Jack Daniel’s», шотландский виски «Chivas Regal» и пиво. Однажды, как обычно выпивая, он сказал: «Вы не знаете, где окажетесь на следующий день. Это может закончиться хорошо, а может катастрофически. Жизнь – как бросок игральной кости»[6].

«Котельщик» – это простой в приготовлении коктейль. Понадобятся лишь пиво и стопка виски. Это смесь двух напитков, которые Моррисон часто – возможно, слишком часто – пил. Наслаждайтесь – и проверьте сами, раскроет ли эта смесь вашего внутреннего поэта или бога рока.

45 мл (3 ст.л.) виски «Jack Daniel’s Old № 7»

360 мл (24 ст.л.) пива

Налейте пиво в охлажденную пивную кружку. Добавьте виски и перемешайте. Позвольте напитку разжечь ваш внутренний огонь.

Сестра Розетта Тарп

Браун Дерби

Чествуя рок-музыкантов, мы не можем не отдать дань уважения сестре Розетте Тарп. Будучи одной из первых влиятельных фигур в рок-н-ролле, сестра Розетта вдохновила Элвиса Пресли, Литл Ричарда, Чака Берри, Джонни Кэша и других. Именно она заложила основу рок-музыки, которую мы знаем сегодня. Среди ее хитов – «Rock Me» (1938), «This Train» (1939) и «Strange Things Happening Every Day» (1944).

Сестра Розетта родилась в Арканзасе и состояла в пятидесятнической церкви, поощряющей музыкальное самовыражение, поэтому именно госпел зародил в ней интерес к музыке. В 23 года Розетта начала профессионально записывать треки, петь и играть на гитаре, хотя многие в то время считали этот инструмент мужским. В ее стиле соединились госпел и ранний рок, что оттолкнуло некоторых ее воцерковленных поклонников, но привлекло более широкую светскую аудиторию. Во время Второй мировой войны сестра Розетта выступала перед афроамериканскими солдатами и прославилась как первая суперзвезда госпела. Позже она порадует поклонников выступлением на своей третьей свадьбе, которая прошла на бейсбольном поле стадиона Гриффит в Вашингтоне, округ Колумбия. Ставшая суперзвездой перед лицом расовой сегрегации и сексизма, сестра Розетта часто сталкивалась с отказами при обслуживании в ресторане, в то время как светлокожих мужчин, ее бэк-вокалистов, с радостью принимали и обслуживали по высшему классу.

По словам биографа Гейл Уолд, хотя сестру Розетту приучили считать употребление алкоголя грехом, иногда она могла побаловать себя глоточком горячительного[7]. Ее подруга Рокси поделилась: «Мы не то чтобы алкоголики, но если захотим выпить, то выпьем[8]».

Неизвестно, какой напиток предпочитала сестра Розетта, но в более поздние годы она полагала, что каждый должен пить грейпфрутовый сок как лекарство от диабета. Уолд предположила, что, «возможно, она воображала, будто кислотность горькой жидкости уравновесит “сладость” в ее крови»[9]. Конечно, это неправда, но попробовать коктейль сестры Розетты на основе грейпфрутового сока все же стоит.

Мы думаем, ей понравился бы «Браун Дерби» – напиток, появившийся в 1930-х, в котором сочетаются нотки грейпфрута, бурбона и меда – крепкие, но сладкие, как и предпочитала сестра Розетта.

30 мл (2 ст.л.) грейпфрутового сока

45 мл (3 ст.л.) бурбона

15 мл (1 ст.л.) унции медового сиропа

Долька грейпфрута для украшения

Смешайте все ингредиенты, кроме декора, со льдом в шейкере до полного охлаждения. Процедите содержимое в бокал-купе и украсьте долькой грейпфрута.

Элвис Пресли

Арахисовое масло с бананом

1935–1977

Элвис Пресли – бесспорный король рок-н-ролла. Самый продаваемый сольный исполнитель всех времен, чьи потрясающие выступления восхищали поклонников по всему миру, а яркий вокал и впечатляющий диапазон голоса позволили создать такие ритмичные классические хиты, как «Hound Dog» (1956), «Love Me Tender» (1956) и «Are You Lonesome Tonight?» (1960), навсегда изменившие характер поп-культуры.

На сцене Пресли был в своем образе, но за кулисами он любил расслабиться. Рассказывали, что в своем особняке в Грейсленде он наслаждался блюдами южных штатов, особенно мясным рулетом, жареным цыпленком и макаронами с сыром. По словам его бывшей жены Присциллы Пресли, Элвис был «человеком привычки» в вопросах еды и так любил мясной рулет и картофельное пюре, что однажды ел их на ужин каждый день в течение шести месяцев[10].

Еще одно любимое блюдо Пресли, по словам его личного повара Мэри Дженкинс Лэнгстон, – поджаренные сэндвичи с арахисовым маслом и бананами. Лэнгстон однажды рассказала: «Он говорил, что единственное, от чего он получал удовольствие в жизни, – это еда». Рассуждая о любимом сэндвиче Пресли в другом интервью, она сказала: «Я готовила их в любое время. Иногда ему хотелось сэндвичей утром или же в два часа ночи… Еще он любил, когда они просто плавали в масле. Для этого требовалось постоянно переворачивать их, пока масло окончательно не впитается в каждую часть сэндвича. Вот тогда это блюдо нравилось ему по-настоящему»[11].

Пищевые пристрастия Пресли, вероятно, привели к резкому увеличению веса в последние годы его жизни, поскольку обычно он пил умеренно. Однако шот с арахисовым маслом и бананом позволит представить вкус любимого блюда Короля в формате напитка[12]. Придерживайтесь сбалансированной диеты, но иногда балуйте себя им, когда вашим костям нужна встряска.

30 мл (2 ст.л.) виски с арахисовым маслом

30 мл (2 ст.л.) Irish cream

30 мл (2 ст.л.) бананового ликера

Бекон или жареный банан для украшения

Смешайте виски с арахисовым маслом, Irish cream, банановый ликер и лед в шейкере и встряхните, чтобы перемешать и охладить. Процедите в шот и украсьте ломтиком бекона или жареным бананом.

Джон Леннон

Бренди «Александр»

1940–1980

Легендарный певец, автор песен и борец за мир Джон Леннон вместе с Полом Маккартни, Джорджем Харрисоном и Ринго Старром основал группу The Beatles в 1960 году. Вскоре группа вошла во врата рок-королевства, подарив миру бессмертные хиты – «Strawberry Fields Forever» (1967), «Let It Be» (1970) и «Imagine» (1971).

На публике Леннон был сдержан, но вне выступлений время от времени брал передышку с любимым коктейлем на основе бренди – «Александр». Леннон познакомился с напитком 12 марта 1974 года, во время его так называемых «потерянных выходных» вдали от жены Йоко Оно, растянувшихся до 18 месяцев разлуки, во время которых певец кутил и навлек на себя критику в СМИ, обнародовав свои отношения с Мэй Панг – музыкальной руководительницей и помощницей Леннона и Йоко.

В тот вторничный вечер Леннона и автора-исполнителя Гарри Нильссона выгнали из клуба «Troubadour» в Западном Голливуде за то, что те «безжалостно перебивали» выступление дуэта фолк-певцов Smothers Brothers[13]. Леннон позже вспоминал: «Я напился и закричал. Тогда я впервые выпил “Александр”, это бренди с молоком, ребят. Обычно рядом есть кто-то, кто говорит: “Леннон, замолкни уже”, но тогда не было никого, кто мог бы меня вовремя заткнуть, и я просто продолжал и продолжал кричать»[14]. Напившиеся в стельку Леннон и Нильссон искали, кому же устроить взбучку, а позже, протрезвев, отправили цветы и извинения за инцидент Smothers Brothers.

«Александр» по вкусу напоминает молочный коктейль, а его сладость привела в восторг Леннона, любителя шоколада. Попробуйте сами, но держите кулаки при себе – и тогда, как пел Леннон в «Instant Karma!» (1970), «мы все засияем».

45 мл (3 ст.л.) бренди

45 мл (3 ст.л.) крем-де-какао

45 мл (3 ст.л.) густых взбитых сливок

¼ чайной ложки какао-порошка

Вишня мараскино для украшения

Смешайте все ингредиенты, кроме декора, с несколькими кубиками льда в шейкере и энергично трясите в течение 30 секунд. Процедите в бокал коллинз и украсьте вишней.

Боб Марли

Ямайско-ирландский мох

1945–1981

Ямайский певец и автор песен Боб Марли покорил сердца поклонников всего мира смесью регги, ска и рокстеди. Марли также был ярым лидером общественного мнения, преданным растафарианцем, сторонником панафриканизма и, согласно GQ, «недооцененным богом стиля»[15]. Его ритмичные хиты – «Get Up, Stand Up» (1973), «No Woman, No Cry» (1975) и «Redemption Song» (1980) – входят в состав альбомов, проданных тиражом более 70 миллионов копий.

Преданность Марли растафарианству была связана с регулярным употреблением марихуаны, но он с пренебрежением относился к алкоголю. На вопрос репортера об этом он однажды сказал: «Алкоголь опьяняет, чувак. Это не заставляет тебя медитировать, а просто опьяняет. В то время как травы вносят в тебя больше сознательности»[16]. Марли обожал напитки на растительной основе. В одной из сцен в книге Тимоти Уайта «Поймай огонь: жизнь Боба Марли» певец и его соседи по дому каждое воскресенье бегали на местный рынок. Там Марли покупал морковь, сметану и ирландский мох – «разновидность морских водорослей, используемых для приготовления сладкого желеобразного напитка, который, как считается, стимулирует либидо», – который добавлял в соки соседей в течение недели[17].

Чтобы разбудить дух Марли в своем сердце, попробуйте «Ямайско-ирландский мох». Поставьте мелодии Марли на повтор, пока тщательно готовите звездный ингредиент, и помните: поскольку этот напиток – афродизиак, им лучше всего наслаждаться в романтический вечер. Вы можете приготовить коктейль без алкоголя, как Марли, или же усилить ощущения, дополнив его ромом.

60 мл (4 ст.л.) тщательно промытого ирландского мха

4 стакана охлажденного кокосового молока

¼ стакана молотых семян льна

6 нитей «рыбьего клея» Isinglass

3 куска пищевого гуммиарабика

3/4 стакана агавы

2 ч. л. ванильного экстракта

1 ч.л. молотого мускатного ореха

Молотая корица (по вкусу)

30 мл (2 ст.л.) ямайского белого рома (по желанию)

В блендере смешайте ирландский мох с 2 чашками кокосового молока и льдом, пока мох не измельчится, затем отложите в сторону. Подогрейте 2 стакана воды с оставшимися 2 стаканами кокосового молока в кастрюле на среднем огне. Добавьте в кастрюлю ⅓стакана смеси ирландского мха и кокосового молока, семена льна, рыбий клей и гуммиарабик и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 30 минут, регулярно помешивая. Через 30 минут добавьте агаву, ваниль, мускатный орех и корицу и готовьте на медленном огне еще 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и процедите, следя за тем, чтобы мох не попал в напиток. Остудите в холодильнике 3 часа, затем выньте и вмешайте ром (если используете). Напиток подавать холодным в бокале коллинз, посыпав корицей.

Фредди Меркьюри

Богемская водка с тоником

«Я буду не просто рок-звездой. Я стану легендой», – Фредди Меркьюри

1946–1991

Фредди Меркьюри, фронтмен группы Queen, очаровал публику характерным оперным голосом и яркой сценической харизмой.

Queen написали одни из самых прослушиваемых рок-песен всех времен: драматический хит «Bohemian Rhapsody» (1975) регулярно входит в пятерку лучших рок-песен всех времен даже сегодня, наряду с «Don’t Stop Me Now» (1978) и «Another One Bites the Dust» (1980).

По словам Питера «Фиби» Фристоуна, давнего личного помощника Меркьюри, рок-звезда выпивал чашку чая «Эрл Грей» три или четыре раза в день, а когда ему хотелось чего-нибудь покрепче – шампанское, вино от «Lavaux» или коктейль «Stoli» на основе водки «Stolichnaya» и тоника «Schweppes»[18]. Как рассказывает гитарист Queen Брайан Мэй, он не был уверен, что Меркьюри из-за ухудшения здоровья к концу жизни будет в силах записать песню «The Show Must Go On» (1991), но Меркьюри положился на любимый напиток и справился. Мэй вспоминал, как однажды сказал: «Фред, я не знаю, удастся ли тебе это спеть». Тогда Меркьюри ответил: «Что бы, на хрен, ни произошло со мной, я сделаю это». Он встал, допил водку и сделал это[19].

В 2014 году оставшиеся участники Queen объединились со «Stoli» для создания водки «Killer Queen», а Мэй рассказал: «Фредди любил водку и носил с собой в турне термос с сухим льдом, полный водки»[20]. Напиток был лимитированным, но, как и Фредди, мы думаем, что классическая «Stolichnaya» тоже прекрасно справится со своей задачей. Используйте водку с черничным вкусом для придания ароматного богемного колорита, как, вероятно, понравилось бы Фредди.

60 мл (4 ст.л.) водки «Stolichnaya» с черникой

150 мл (10 ст.л.) тоника «Schweppes»

Долька лимона для украшения

Наполните хайбол льдом, добавьте водку и долейте тоник. Украсьте долькой лимона и перемешайте. Почувствуйте себя Фредди, изящно потягивая напиток, одевшись в блестящий мундир с погонами или бордовый плащ с короной. Выпустите свою внутреннюю звезду.